I. Modifikuoto krakmolo naudojimas, veiksmingumas ir svarbūs vaidmenys įvairiose pramonės šakose
Modifikuotas krakmolas gaminamas fizinių, cheminių ar biologinių modifikacijų būdu. Optimizavus molekulinę struktūrą, jis turi savybių, kurių nėra natūraliame krakmole. Pagrindinės jo funkcijos apima produktų perdirbimo pritaikomumą, jutimo kokybės gerinimą ir galiojimo laiko pailginimą. Kai kurios rūšys taip pat gali padėti sustiprinti mitybą, pvz., veikia kaip tirštiklis mišiniuose kūdikiams, kad stabilizuotų maistines medžiagas ir palengvintų rijimą bei virškinimą.
Maisto perdirbimo srityje ne tik didina kepimo ir vandens sulaikymo bei minkština mėsos gaminių tūrį ir elastingumą, bet ir gali užkirsti kelią išrūgų atsiskyrimui pieno produktuose (pvz., jogurte ir leduose), padidinti tešlos atsparumą užšalimui šaldytuose maisto produktuose (pvz., koldūnuose ir lipniuose ryžių rutuliukuose) ir pasiekti aukštą{0}}atskyrimą be sterilizavimo, padažo temperatūros.
Jis plačiai naudojamas pramonės srityje: popieriaus gamyboje jis taip pat naudojamas kaip klijavimo priemonė, siekiant pagerinti spaudos aiškumą; tekstilėje jis naudojamas kaip metmenų klijavimo priemonė, siekiant sumažinti verpalų trūkimą ir pagerinti audinių pojūtį bei blizgesį; gręžiant naftą sumažina purvo filtravimo nuostolius ir apsaugo gręžinio sienelę; lydant jis taip pat naudojamas kaip flokuliantas, siekiant pagerinti mineralų atkūrimo greitį; statybose jis gali optimizuoti dangų sukibimą ir atsparumą šveitimui bei padidinti tapetų klijų stabilumą.
